A Sophie's BioNutrients, empresa de tecnologia de alimentos B2B, em parceria com o Instituto Tecnológico Dinamarquês (DTI), produziu o primeiro sorvete à base de chlorella.

Feito com o Concentrado de Proteína de Chlorella sem leite da empresa, o novo sorvete vegano possui um painel nutricional completo, com mais vitamina B₁₂ e ferro do que a maioria das alternativas lácteas e vegetais. De acordo com a Sophie's, uma porção de aproximadamente 30ml de sorvete de chlorella pode fornecer o dobro da ingestão diária recomendada de vitamina B₁₂.

O Concentrado de Proteína de Chlorella é uma farinha de microalgas de tonalidade neutra, naturalmente cultivada a partir de Chlorella vulgaris, cujas cepas, segundo a empresa, são GRAS e aprovadas como ingredientes alimentícios pela European Food Safety Authority (EFSA).

"Estamos mostrando outra faceta das possibilidades ilimitadas que esse superalimento pode oferecer, uma alternativa ao sorvete sem leite e sem lactose que, graças às microalgas, oferece um conteúdo nutricional mais alto do que a maioria das alternativas sem leite disponíveis”, disse Eugene Wang, cofundador e CEO da Sophie's BioNutrients.