A Volac está apresentando ao mercado o Volactive Pro2O, um ingrediente pronto para misturar (RTM) que permite aos fabricantes desenvolverem shakes refrescantes claros com novos sabores à base de frutas, como frutas cítricas e melão.

Nadia El-Zanfaly, gerente de Marketing e Insights do Consumidor da Volac, explicou que Volactive Pro2O RTM foi projetado especificamente para bebidas claras e voltado para as categorias de nutrição esportiva e nutrição ativa. “Como essas são categorias estabelecidas, desenvolvemos esse produto para permitir que nossos clientes ofereçam aos consumidores um produto otimizado, combinando os benefícios funcionais, na fabricação e nas experiências do consumidor, com benefícios nutricionais em um ingrediente”, acrescentou.

Volactive Pro2O oferece uma forma diferente de consumir whey protein; possui baixo valor de pH e um sabor ligeiramente mais ácido que complementa sabores mais frutados. É pobre em gordura e carboidrato e fonte de proteínas naturais concentradas do leite de alto valor biológico. Além disso, oferece os atributos esperados da categoria RTM transparente, como menor turbidez e sensação neutra na boca, enquanto aprimora a experiência do consumidor com menos espuma, resíduos de pó reduzidos e maiores benefícios nutricionais. “A principal característica é a limpidez do produto, conseguida pelo baixo pH. Tivemos que manipular as propriedades das proteínas de soro de leite para fornecer clareza”, explicou a Dra. Marianthi Faka, chefe de Desenvolvimento Técnico e de Ingredientes da Volac, acrescentando que como as propriedades de mistura e formação de espuma também são parâmetros importantes, foi aplicada aglomeração para melhorar a miscibilidade do produto.. Com essa técnica, o Pro2O oferece aos fabricantes um ingrediente com fluxo de pó aprimorado e dispersão de espuma até cinco vezes mais rápida do que as ofertas atuais do mercado.

O produto em pó contém um mínimo de 91% de proteína; os sachês contêm pelo menos 20g de proteína dissolvida em 400ml de água.