A Omya lançou uma nova gama de pós de fibra natural, composta por fibra de maçã, fibra de aveia e fibra de cacau. Os ingredientes contribuem para a ligação natural da água, melhoram a textura e suportam a emulsificação e, portanto, permitem um processo de produção suave.

As fibras de maçã, aveia e cacau são processadas por micronização de bagaço e cascas de frutas secas esterilizadas, cascas de grãos ou partes de cascas em pó com diferentes tamanhos de partícula, a fim de criar soluções em pó apropriadas para aplicações específicas.

Todos os pós são 100% naturais e insolúveis. Em termos de propriedades funcionais de ligação à água e imitação de gordura, as soluções de fibra permitem uma redução do teor de açúcar e gordura em uma formulação e, assim, melhoram a qualidade nutricional de um produto alimentício.

A fibra de cacau é adequada para todas as aplicações em que a percepção do cacau em combinação com a melhoria do valor nutricional de um alimento seja altamente desejável do ponto de vista do consumidor. As fibras de aveia de sabor neutro são uma solução de fibra dietética versátil projetada para fornecer funcionalidade natural e enriquecimento de fibras, não apenas para uma ampla gama de soluções de panificação e snacks, mas também para alimentos veganos e bebidas nutricionais. A fibra de maçã pode substituir parcialmente as pectinas e o amido modificado, sendo uma solução de fibra dietética apropriada para uma ampla gama de aplicações alimentares, como produtos de panificação, aplicações veganas, molhos, pastas e preparações de frutas.

Rocha Alimentos lança farinha de mandioca sem glúten

A Rocha Alimentos traz para o mercado a farinha de mandioca sem glúten Yucafit, que substitui as misturas de trigo em até 95%, sem perder o sabor e a textura.

Disponível em stand-up pouches, a proposta da marca de alimentos saudáveis era ter uma embalagem que traduzisse uma das principais características do lançamento, que é 100% natural, sem aditivos, nem transgênicos. O sistema de vedação com barreiras garante que o produto fique livre da contaminação cruzada por alimentos com glúten, garantindo mais segurança aos consumidores intolerantes à propriedade.

O produto pode ser encontrado em embalagens de 500 gramas e de 1 quilo. Segundo a empresa, Yucafit é o primeiro de uma linha completa à base de mandioca, sem glúten, em desenvolvimento.