O mercado global de alimentos e bebidas funcionais está experimentando um crescimento significativo, impulsionado pela busca dos consumidores por produtos que promovam a saúde, como benefícios à energia, controle de peso, envelhecimento saudável, saúde digestiva e cardíaca. A previsão é de que até 2028, esse mercado atingirá uma avaliação de mais de US$ 500 bilhões.

As tendências do mercado indicam que as principais categorias de bebidas funcionais incluem energéticas, esportivas, proteínas prontas para beber, águas funcionais e alternativas lácteas. Enquanto isso, no mercado de alimentos funcionais, laticínios, itens de panificação, cereais, carne/peixe/ovos e produtos de soja lideram o caminho.

O avanço da pesquisa científica tem contribuído para a identificação de novos ingredientes e formulações que podem proporcionar benefícios funcionais. Ingredientes como probióticos, antioxidantes, fibras, proteínas e uma variedade de vitaminas e minerais são frequentemente incorporados em produtos funcionais para fornecer benefícios específicos para a saúde. Entre os mais procurados estão proteínas, fibras, vitamina D, cálcio e vitamina B12.