O mercado global de cogumelos, avaliado em US$ 52,7 bilhões em 2023, projeta um crescimento significativo, alcançando US$ 83,7 bilhões até 2030, com uma taxa de crescimento anual composta (CAGR) de 6,8%. Este cenário otimista é retratado no relatório publicado pela ResearchAndMarkets.com e que analisa tendências e previsões para o setor.

Os cogumelos são reconhecidos não apenas por seu valor culinário, mas também por suas propriedades nutritivas e medicinais. Variedades como reishi e maitake estão se tornando populares em nutracêuticos e suplementos dietéticos, impulsionando o uso dos cogumelos em alimentos funcionais e medicinais. Este crescimento é atribuído à demanda crescente por produtos à base de plantas, popularidade de alimentos orgânicos e avanços na tecnologia de cultivo.

Técnicas inovadoras, como a agricultura climatizada e precisão na produção, estão melhorando a eficiência na cultura de cogumelos, permitindo um aumento na produção e sazonalidade. Além disso, o comércio eletrônico está ampliando o acesso a cogumelos frescos e processados, aumentando sua disponibilidade aos consumidores.

O relatório também destaca como o aumento do interesse do consumidor em dietas vegetarianas e veganas está moldando a demanda por cogumelos como uma alternativa ao consumo de carne. As propriedades de saúde associadas aos cogumelos, incluindo benefícios imunológicos e anti-inflamatórios, contribuem para o crescimento do mercado.

Os insights do relatório revelam que o segmento de aplicação de alimentos deve atingir US$ 72,3 bilhões até 2030, impulsionado por uma CAGR de 7,0%, enquanto o segmento de cosméticos também apresenta um desempenho positivo com 5,8% de CAGR. Além disso, análises regionais indicam que o mercado dos EUA, avaliado em US$ 14,2 bilhões em 2023, e a China, que deve crescer a uma impressionante taxa CAGR de 11,1%, são protagonistas no desenvolvimento do setor, com tendências também observadas em outros mercados importantes como Japão, Canadá e Alemanha.