A NotCo, startup chilena especializada em alimentos plant-based, está ampliando sua presença no Brasil com o lançamento do NotShake, uma bebida proteica à base de plantas, em julho. O objetivo da empresa é atrair não apenas o público vegano, mas também consumidores que buscam alternativas de proteína vegetal e evitam produtos lácteos.

O CEO da NotCo no Brasil, André Weinmann, destacou que o mercado de proteínas teve um crescimento de 150% no último ano e continua em alta em 2024, reflexo da crescente demanda por produtos que oferecem proteínas de qualidade.

Com um valuation de US$ 1 bilhão, conquistado em 2021 quando se tornou um unicórnio, a NotCo utiliza inteligência artificial (IA) como um diferencial em seu processo de desenvolvimento de produtos. A ferramenta exclusiva da empresa, chamada Giuseppe, permite a recriação da estrutura molecular de alimentos de origem animal a partir de ingredientes vegetais, possibilitando lançamentos rápidos e sob medida para o gosto local. Weinmann enfatiza que a IA da NotCo facilita a criação de produtos sustentáveis, priorizando sabor, consistência e valor nutricional.