A Ulrick & Short lançou virtura™, uma linha de soluções de texturização natural e rótulo limpo.

O primeiro produto da linha, o virtura™ Au, é uma alternativa funcional à casca de psyllium para aplicações de panificação, como pães e produtos sem glúten. Composto por farinha de linhaça e amido de tapioca, oferece uma declaração de ingredientes clara e transparente, substituindo rótulos pouco amigáveis ao consumidor. Métodos físicos de secagem e moagem aprimoram as propriedades funcionais da farinha de linhaça, tornando-a comparável aos hidrocolóides sintéticos e oferecendo uma alternativa sustentável.

Funcionalmente, virtura™ Au oferece excelente ligação à água, imitando a estrutura do glúten e proporcionando elasticidade, volume e estrutura à massa, o que melhora a qualidade do produto final. Diferente da casca de psyllium, virtura™ Au é estável, resolvendo problemas de inconsistência de ingredientes e variação na qualidade do produto.

Segundo a Ulrick & Short, a linha virtura™ é inspirada na natureza, desenvolvida para criar soluções sustentáveis e amigas do planeta com excelentes funcionalidades, permitindo que os fabricantes ofereçam texturas únicas e interessantes, mantendo declarações limpas e transparentes, e eliminando a necessidade de aditivos quimicamente modificados.