Ajudando a aumentar a saciedade e a reduzir a ingestão calórica.

Introdução

Acredita-se que a "epidemia" mundial de obesidade é causada pelo desequilíbrio entre a ingestão de calorias e o gasto de energia (que diminui devido ao crescimento do estilo de vida sedentário e a falta de exercícios). A ingestão energética é, na sua maior parte, determinada pela saciedade - a condição de se sentir "cheio" ou satisfeito. O consumo de alimentos com alto teor de fibras e baixo índice glicêmico pode ajudar a moderar os níveis de açúcar no sangue, auxiliando também a reduzir a sensação de fome e a promover a saciedade. A polidextrose Litesse^® e a fibra de soja Fibrim^® podem ajudar a reduzir a ingestão calórica, auxiliando a fabricação de produtos de menor densidade energética ou que têm uma resposta glicêmica reduzida. Além disso, quatro estudos clínicos em humanos mostraram, separadamente, que Litesse^® pode aumentar a saciedade, diminuindo assim a ingestão calórica subsequente. As conclusões destes estudos mostram que a dose mínima de Litesse^®, para aumentar a saciedade e reduzir a ingestão calórica, é de 6,25 gramas. O efeito sacietório do Litesse^® representa aos fabricantes uma oportunidade para criar novos produtos, com teor calórico reduzido, ou de reformular produtos já existentes, tornando-os mais benéficos para os consumidores conscientizados em relação à saúde, e aqueles que procuram ativamente controlar o seu peso.

A polidextrose Litesse^® e a fibra de soja Fibrim^®, parte do portfólio da DuPont^™ Danisco^®, são ingredientes amplamente utilizados em uma variedade de alimentos. Litesse® é um polímero de glicose altamente ramificado, reconhecida como fibra dietética solúvel. Seu arranjo único de ligações glicosídicas a tornam resistente à hidrólise pelas enzimas digestivas humanas, pois chega intacta ao cólon, após sua digestão, onde é parcialmente fermentada pela microflora colônica. Deste modo, Litesse® contribui com um valor calórico de apenas uma caloria por grama. É o carboidrato preferido para uma ampla variedade de aplicações em alimentos processados, inclusive produtos de panificação, confeitaria, laticínios e bebidas. FIBRIM® é uma fibra polissacarídica não digerível, obtida do cotilédone de soja, que fornece uma combinação exclusiva de fibras insolúveis e solúveis (de 62% a 70% insolúvel e de 5% a 9% solúvel), oferecendo assim os benefícios associados com os dois tipos de fibras.

Recentes estudos de intervenção em humanos mostraram que Litesse^® pode aumentar a saciedade e reduzir a ingestão calórica. Tal fato proporciona aos cientistas e engenheiros de alimentos uma nova opção para produtos inovadores, direcionados às soluções de Controle de Peso. Esta monografia apresenta uma breve introdução sobre o Controle de Peso e resume os dados que demonstram os efeitos do Litesse® sobre a saciedade e ingestão calórica.

Litesse^® pode melhorar a saciedade e reduzir a ingestão calórica

Apresentamos abaixo os três mais recentes estudos clínicos em humanos, publicados para validar e documentar a melhoria na saciedade e a redução da ingestão calórica com Litesse^®.

O consumo de polidextrose em um lanche no meio da manhã aumenta a saciedade aguda e reduz a ingestão calórica subsequente em pessoas saudáveis - Hull e colaboradores (2012)²⁰

Método de Estudo: Três bebidas à base de iogurte contendo diferentes quantidades de Litesse^® (0g, 6,25g e 12,5g) foram testadas por trinta e quatro participantes (24 mulheres, 10 homens). Os voluntários receberam um café da manhã padrão, e o produto de teste para ser consumido 90 minutos antes do almoço, e então um almoço e um jantar ad libitum. Foram usadas escalas visuais analógicas (EVA) (visual analogue scales - VAS) para mensurar as avaliações subjetivas de apetite, gosto e desconforto, e a ingestão total de energia foi monitorada. Este estudo utilizou-se de um método randomizado, duplo-cego, controlado por placebo e cruzado.

Resultados: O consumo de 12,5g de Litesse® no lanche no meio da manhã resultou em uma redução pequena, mas significativa, da ingestão calórica na hora do almoço (redução em relação ao controle: -52 kcal = 6,8%). Esta redução da ingestão calórica não foi compensada ao longo do dia e sugere que uma redução clinicamente significativa da ingestão de calorias pode ser alcançada consumindo 12,5 g de Litesse®, 90 minutos antes de uma refeição. As duas doses de Litesse®, de 6,25g e 12,5g, aumentaram a saciedade e reduziram o apetite/fome durante os 90 minutos imediatamente seguintes ao consumo. Litesse® na dose mais elevada também resultou em uma redução significativa da ingestão calórica durante todo o dia (-67 kcal = >3% da ingestão diária). A equipe de pesquisa concluiu que "este estudo sugere que Litesse® pode ajudar a aumentar a sensação de saciedade após o consumo e também, como resultado disso, reduzir a ingestão calórica.”

Os valores são expressos como média ±DPM. A percentagem de redução em relação ao controle é mostrada entre parênteses.

Polidextrose: seus impactos sobre a ingestão alimentar em curto prazo e as sensações subjetivas de saciedade em homens - um estudo randomizado, controlado e cruzado - Ranawana e colaboradores (2013)²¹

Método de Estudo: Duas bebidas à base de vitaminas de frutas foram testadas - o produto controle era uma vitamina à base de frutas comercial padrão, enquanto o produto de teste utilizado era da mesma base, mas com a adição de 12g (3%) de Litesse^®. Vinte e seis homens saudáveis participaram do estudo consumindo um café da manhã padrão, uma vitamina de teste ou de controle 180 minutos depois, e um bufê de almoço, 60 minutos depois de tomar a vitamina. Foram feitas avaliações motivacionais da saciedade e da palatabilidade, e foi medida a ingestão calórica no almoço. Este estudo usou medidas repetidas e um método randomizado, duplo-cego e cruzado.

Resultados: O consumo da vitamina contendo Litesse® resultou em uma ingestão calórica significativamente menor no almoço ad libitum (-102 kcal = 10% menor do que o controle). Os participantes consumiram no almoço quantidades significativamente menores de carboidratos, proteínas, gorduras e fibras. Não foi observada nenhuma influência sobre as avaliações motivacionais, embora tenha havido uma tendência de diminuição dos níveis de fome. A equipe do estudo concluiu que o Litesse® “possui o potencial para reduzir a ingestão de alimentos” e, sendo assim, “pode ser um bom fortificante para reduzir a ingestão de alimentos em curto prazo” e “pode ser usada possivelmente para o controle do apetite.”

Os valores são média ± DP. Os valores representam a quantidade de cada nutriente consumido no almoço. Os valores com símbolos sobrescritos diferentes dentro de uma coluna são significativamente diferentes (P<0,05, teste t pareado)

A Polidextrose resulta em uma redução na ingestão de calorias ad libitum em uma refeição de teste subsequente dependente da dose - Astbury e colaboradores (2013)²²

Método de Estudo: Esta foi uma investigação dos efeitos do consumo de uma variedade de doses de Litesse^® (Litesse^® Ultra) sobre o apetite e a ingestão de calorias. Foram usadas medidas repetidas e um método randomizado, duplo cego e cruzado. Vinte e um participantes (12 homens, 9 mulheres) consumiram pré-cargas líquidas isocalóricas contendo uma variedade de doses de Litesse^® (0g [controle], 6,3g, 12,5g ou 25g). Foram coletadas avaliações subjetivas sobre o apetite usando escalas visuais analógicas (VAS) em intervalos de 30 minutos, até que uma refeição ad libitum de teste foi servida 90 minutos depois. Em seguida, os participantes registraram em um diário sua ingestão calórica (consumo de alimentos) pelo resto do dia em um diário alimentar.

Resultados: A ingestão calórica (IC) na refeição teste foi significativamente menor depois das pré-cargas de Litesse^® de 6,3 g, 12,5 g e 25g, em comparação com a pré-carga de controle de 0g. A ingestão calórica depois da pré-carga de 25 g foi significativamente menor do que a da pré-carga de 6.3 g.

A ingestão calórica diária (café da manhã + pré-carga + refeição teste ad libitum + restante do dia) foi significativamente maior quando a pré-carga de controle era consumida, em comparação com o consumo das pré-cargas de 12,5 g ou 25 g de Litesse^®. Não houve diferenças na ingestão calórica relatadas no restante do dia entre as pré-cargas contendo as várias doses de Litesse^®. Estas diferenças na IC não foram acompanhadas por diferenças correspondentes nas avaliações subjetivas de apetite. Concluiu-se que o Litesse^® possui uma influência dependente da dose na ingestão calórica em curto prazo, e poder ser um ingrediente benéfico para produtos de controle de peso, desenvolvidos para diminuir a ingestão de calorias.

Resultados comprovados de Litesse^® e Fibrim^®

Litesse^® e Fibrim^® podem ajudar a reduzir a ingestão calórica, auxiliando a fabricação de produtos de menor densidade energética, ricos em fibras, e que têm uma menor resposta glicêmica. O consumo de alimentos com alto teor de fibras e baixo índice glicêmico ajuda a moderar os níveis de açúcar no sangue, o que também pode suprimir a sensação de fome e promover a saciedade.

O Litesse^® pode facilitar o desenvolvimento e a produção de alimentos e bebidas direcionados à saciedade e ao controle de peso. Ele ajuda na formulação de alimentos com redução calórica e menor densidade energética, além de aumentar o teor de fibras. Produtos alimentares feitos com Litesse® mostraram ser mais sacietórios, permitindo uma porção menor. O Litesse^® também pode ser usado para produzir alimentos e bebidas que possuam uma resposta glicêmica reduzida ou insignificante.

DuPont Nutrição & Saúde

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